Ceviche de pescado blanco, como en la costa
Pescado firme, limón recién exprimido y paciencia justa. La receta que nunca falla en una reunión.
El ceviche tiene tres secretos: pescado de carne firme, limón recién exprimido y no dejarlo "cocinar" de más. Con el filete de pescado blanco o el filete de curvina sale perfecto.
Ingredientes (6 porciones)
- 2 libras de filete de pescado blanco, descongelado en la refrigeradora
- 15 a 20 limones
- 1 cebolla morada en cuadritos
- 2 tomates sin semilla, en cuadritos
- 1 chile dulce o jalapeño, al gusto
- Culantro picado, sal y pimienta
Preparación
- Cortá el pescado en cubos de 1.5 cm. Parejos: así se "cocinan" al mismo tiempo.
- Cubrilo con el jugo de limón y dejalo en la refrigeradora de 20 a 30 minutos, hasta que se vea blanco por fuera y apenas translúcido en el centro.
- Escurrí la mitad del jugo, agregá la cebolla, el tomate, el chile y el culantro.
- Sal y pimienta al final, y a la mesa con tajadas o tostadas.
Para rendir más
Sumá una libra de camarón cocido 2 minutos en agua hirviendo y enfriado en hielo: el ceviche mixto es el que primero se acaba. Si es para muchos, la caja ceviche trae las dos cosas.
Usá siempre pescado que se mantuvo congelado y descongelalo en frío: es la forma segura de comerlo curado en limón.
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