Sopa de pescado y camarón con leche de coco
Una sopa de la costa atlántica con plátano, yuca y el sabor del coco. Rinde para toda la familia.
La leche de coco es la firma de la cocina de la costa atlántica. Esta sopa usa trozos que aguantan el hervor sin desarmarse: macarela en trozo o curvina, más camarón al final.
Ingredientes (6 porciones)
- 2 libras de pescado en trozos
- 1 libra de camarón pelado
- 2 latas de leche de coco
- 2 plátanos verdes y 1 libra de yuca, en trozos
- 1 cebolla, 1 chile dulce y 4 dientes de ajo
- Culantro, sal y pimienta
Preparación
- Sofreí la cebolla, el chile y el ajo en una olla grande.
- Agregá la yuca y el plátano, cubrí con agua y cociná 15 minutos.
- Sumá la leche de coco y, cuando vuelva a hervir, los trozos de pescado. Cociná 8 minutos a fuego medio.
- Los últimos 3 minutos agregá el camarón: si hierve de más, queda duro.
- Ajustá la sal y terminá con culantro picado.
El camarón se cocina en minutos: siempre va al final, en cualquier sopa.
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