Pescado frito a la hondureña, dorado y jugoso

El pescado frito del domingo es sencillo, pero tiene truco: el pescado tiene que estar bien seco antes de entrar al aceite. Funciona con macarela entera, curvina entera o róbalo.

Ingredientes

• 1 pescado entero por persona (de 1 a 1.5 libras)
• 4 dientes de ajo machacados
• Jugo de 2 limones
• Sal, pimienta y un poco de comino
• Harina para enharinar
• Aceite para freír

Preparación

1. Descongelá el pescado en la refrigeradora y secalo bien con papel, por dentro y por fuera.
2. Hacele tres cortes en diagonal de cada lado: así se cocina parejo y el adobo entra.
3. Adobá con ajo, limón, sal, pimienta y comino. Dejá reposar 15 minutos.
4. Pasalo por harina y sacudí el exceso.
5. Freí en aceite bien caliente, de 5 a 7 minutos por lado según el tamaño, hasta que esté dorado y crujiente.

Para acompañar

Tajadas de guineo verde, ensalada de repollo con limón y una salsa de tomate con chile. Si preferís porciones iguales para un comedor, la macarela en trozo se fríe igual y sale sin merma.