Cómo descongelar pescado sin arruinarlo
La forma correcta, la forma rápida y lo que nunca hay que hacer.
Un buen pescado mal descongelado queda aguado y pierde textura. Estas son las dos formas seguras.
La correcta: en la refrigeradora
Pasá el paquete del congelador a la refrigeradora de 12 a 24 horas antes de cocinar, dentro del empaque y sobre un plato. Es la que mejor conserva la textura.
La rápida: en agua fría
¿Te olvidaste de sacarlo? Sumergí el empaque cerrado en un recipiente con agua fría y cambiá el agua cada 30 minutos. Un filete de una libra queda listo en alrededor de una hora.
Lo que nunca hay que hacer
- Dejarlo sobre la mesa a temperatura ambiente.
- Usar agua caliente.
- Volver a congelar pescado que ya se descongeló.
Una vez descongelado, cocinalo en las siguientes 24 horas. Por eso conviene comprar en paquetes que usés de una vez: la caja familiar viene porcionada justamente para eso.
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