Cómo reconocer un pescado de calidad

Ya sea en el mercado o cuando recibís un pedido, estas señales te dicen si el pescado está bien.

En pescado entero

• Ojos: brillantes y abombados. Si están hundidos y opacos, pasó tiempo.
• Agallas: rojas o rosadas. Si están cafés o grises, mejor no.
• Piel: brillante, con las escamas bien pegadas.
• Olor: a mar, suave. Un olor fuerte a amoníaco es mala señal.

En filetes

• Carne firme, que vuelve a su lugar si la apretás con el dedo.
• Color parejo, sin manchas oscuras ni bordes secos.
• En producto congelado: sin escarcha gruesa dentro del empaque, que indica que se descongeló y se volvió a congelar.

Nuestro pescado entero y nuestros filetes salen empacados al vacío desde el origen justamente para que estas señales se mantengan hasta tu cocina.